百囀千聲隨意移，山花紅紫樹高低。
始知鎖向金籠聽，不及林間自在啼。
這首開場詩是宋代大詩人歐陽修所做的《畫眉鳥》，是我國詩歌史上第一首以畫眉鳥為題的詩作。用它開頭，是我們要講的茶館，與鳥有關。在昆明的老茶館里，有一類茶館叫“斗雀”茶館，顧名思義，在這類茶館里，雀是用來參加搏斗的，是武斗;還有一類茶館叫“排雀茶館”，排雀茶館里，小雀被掛成一排，大家聽他們的叫聲，是雀的文斗。
養(yǎng)鳥、斗鳥，是中國文化中頗有歷史的一個傳統(tǒng)，其中最有名的就是畫眉鳥。畫眉之名據(jù)說得名于春秋時期的美女西施，而到了唐代，我們可以從歐陽修的詩“始知鎖向金籠聽，不及林間自在啼”中讀出在唐代，人們就已經(jīng)在籠中豢養(yǎng)畫眉了。而明代著名小說家馮夢龍更是在《喻世明言?沈小官一鳥害七命》中寫了一個傳奇的故事，說在宋徽宗時代，民間和宮廷都有養(yǎng)畫眉鳥的風氣，而這位姓沈的小哥，因為養(yǎng)了一個唱貌俱佳的畫眉鳥，意外被殺。隨后，殺人者、買鳥者、冒領獎金者等等紛紛露面，上演了人性的丑陋的極限。最終壞人受到懲罰，冤死者卻沒有辦法復生。而那只畫眉，從商人家轉到宮里，最終又回到民間。
畫眉有好聽的鳴唱，有漂亮的羽毛，雄性的畫眉鳥驍勇好斗，更成就了和斗雞、斗牛一樣的一種殘忍的游戲，這種游戲還可以和賭博結合，以鳥的勝負，一賭輸贏。
到了清代，畫眉文化發(fā)展到極致，提籠架鳥幾乎成為八旗子弟和富家子弟的代名詞。
最初，我也以為昆明人在茶館里玩的是畫眉，研究了很多的畫眉的資料，突然發(fā)現(xiàn)，昆明人玩畫眉的不多，所以，我立即轉向，研究本土的鳥是什么鳥，怎么斗，它的過去和現(xiàn)在有沒有變化。但是昆明的兩種玩鳥的茶館：排雀茶館和斗雀茶館，前者知道的人較多，后者，很難找到親歷者。我只有根據(jù)文獻資料，根據(jù)我的分析和采訪給大家講講這兩種茶館。
在昆明的茶館里，斗鳥不是斗畫眉。昆明文斗的叫排雀茶館，大都開在城郊結合部，每天，雀友們帶著自家挑選馴化的小雀，裝在特定形制的籠子里，到排雀茶館掛在茶館的屋檐下。這種雀昆明叫梔子花雀，學名大概是朱雀。這種雀，母鳥麻色，公鳥紅色，家養(yǎng)一段時間后，公鳥毛色也變成麻色。這種鳥叫聲很好聽，有五六個音節(jié)，叫出來很像“梔子花雀酒”。叫聲有長有短，以叫聲舒緩清晰為佳。鳥主人們則要一杯茶，一會站，一會坐，邊喝茶，邊欣賞、評價叫聲的優(yōu)劣。
內地武斗鳥是畫眉，但昆明武斗鳥似乎不是畫眉。1942年，在昆明做茶館調查的陳珍瓊說，昆明的斗雀叫“鷯春鳥”，出產(chǎn)于昆明邊上嵩明縣。我請教了專門研究鳥類的教授韓聯(lián)憲，韓教授告訴我，“鷯春鳥”不是個學名，沒有這種鳥的形象或描述，不太好確定是什么鳥。但是，在云南、廣西、貴州等地，有養(yǎng)棕頭鴉雀互斗的習俗。棕頭鴉雀又叫黃藤雀，是一種全長約12厘米，頭頂至上背棕紅色，上體余部橄欖褐色，翅紅棕色，尾暗褐色，喉、胸粉紅色，下體余部淡黃褐色的鳥類。棕頭鴉雀個子小，卻非常好斗，云南茶館武斗的斗雀應該就是這種小雀。
昆明的斗雀茶館最有名的是茗春茶社，民國初年開辦。茗春茶社的老板叫馬明翰，他應該是茶社業(yè)商會會長馬明科的哥哥。他的地址在綏靖路也就是后來的長春路上。它是一個店鋪式的房間，面積很大，樓下能容120個客人。有條桌22張，方桌兩張，長板凳60張，磁蓋碗80個，紫砂或紫泥壺30個。他們的用茶是上好的景谷茶，味道頗佳。茗春茶社早7點營業(yè)，晚10 點關門。該茶館除售賣茶水、黃煙外，還兼賣燒餅、米線，多種經(jīng)營，頗為熱鬧。
由于是斗雀茶館，茶客頗為喧囂隨意，茶客們大多邊喝茶，邊談論“雀經(jīng)”，一旦有人拎著雀籠進店，大家便蜂擁而上，指指點點，你搶我奪，撫摸觀察，討價還價。時有由于動作太大打翻茶杯者。據(jù)說斗雀宜瘦，瘦則耐力好;宜嫩，小鳥才好馴養(yǎng)。
昆明的雀籠沒有北方畫眉籠子的精致、大氣，卻也有模有樣，敦實可愛。斗雀必須裝在籠子里，蓋上黑布，養(yǎng)一個月以上才能上場撕斗。在上場前一天，必須停止喂食，饑餓使其斗志昂揚。
斗雀是在茗春茶社的二樓舉行。每年10月到次年的2月是斗雀的旺季。斗雀時，把兩只黃雀放在方形茶桌上的一個大竹籠內，有裁判一人判斷勝負贏輸。兩方的鳥主先約定雙方各出賭資多少，將錢交給裁判，圍觀者也可以下注，裁判則從總賭注中提成5%。
前面我們說過，茶館是不能賭博的，但馬家的斗雀茶館卻開了30年，不知是不是和馬家有一定社會地位還是領有斗鳥執(zhí)照有關。在陳度先生所著的《昆明近世社會變遷志略》中，他寫道：昆明“數(shù)十年前，亦有斗雞、斗鵪鶉、斗黃雀、斗蟋蟀之事，亦賭財務，贏輸多者至數(shù)十百元。民國以來，已漸消停，近則不再復睹矣。亦有飼一種雀名偷倉，鳴聲近‘梔子花酒’四字，價至貴，一頭有貴至百金者?！焙苊黠@，陳度寫了文斗的梔子花雀，寫了武斗的黃雀，他認為斗雀之風已衰，他單單漏了這家茗春茶社了。
本文節(jié)選自《走出深山的普洱茶—百年前的云茶舊事》楊凱 柴銳著
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來源：茶業(yè)復興
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